(資料圖片僅供參考)

本報(bào)記者 韓 榮 通訊員 牛亦博

近期，“老年人吃粗糧越多越好”相關(guān)詞條登上熱搜。那么，這一說法科學(xué)嗎？老年人到底該怎么吃粗糧？科技日報(bào)記者就此采訪了相關(guān)專家。

“過量攝入粗糧，可能給老年人的消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)。在門診中，我們常看到因過量食用粗糧而消化不良的老年患者。”山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院老年二科負(fù)責(zé)人杜毓鋒告訴記者，陷入此飲食誤區(qū)的老年人以糖尿病患者、便秘患者居多。他們認(rèn)為，粗糧熱量低、能控糖、可通便，就大量食用。更有不少老年人追求主食“越粗越好、越雜越好”，飲食長期以糙米、全麥面、高粱米為主，完全放棄食用精米、白面。

山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師黃會(huì)芳解釋，隨著年齡增長，老年人消化酶分泌減少、胃腸蠕動(dòng)減慢、咀嚼與吸收能力同步下降，過量的膳食纖維在腸胃中難以被充分分解。過量食用粗糧不僅會(huì)引發(fā)腹脹、食欲減退等不適，而且會(huì)擠占優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等的攝入空間。

“即便是有便秘困擾的老年人，若只吃粗糧不補(bǔ)水，也會(huì)因膳食纖維干結(jié)，讓便秘問題愈發(fā)嚴(yán)重。”黃會(huì)芳補(bǔ)充說。

那到底該怎么吃粗糧？

“粗糧不是不能吃，而是要會(huì)吃、適量吃。”黃會(huì)芳說。從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，健康老年人的粗糧攝入量需根據(jù)年齡而定。60歲至69歲身體機(jī)能相對穩(wěn)定的老年人，粗糧可占主食總量的1/3至1/2；70歲至79歲消化功能減弱的老年人，粗糧的食用比例需降至1/4至1/3；80歲以上高齡或失能臥床的老年人，腸胃活動(dòng)能力極弱，粗糧食用占比絕不能超過主食總量的1/4，粗糧僅作為營養(yǎng)點(diǎn)綴。

有基礎(chǔ)疾病的老年人，在食用粗糧時(shí)需更加注意。山西白求恩醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郭劍津說，對于血糖相對平穩(wěn)、胃腸功能正常的老年糖尿病患者，臨床一般建議主食中粗糧占比可控制在1/3至1/2，具體比例需在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整。若糖尿病患者還有胃潰瘍、胃輕癱等問題，胃腸動(dòng)力較弱，粗糧攝入量應(yīng)適當(dāng)減少。

受訪專家一致認(rèn)為，粗糧的益處毋庸置疑，但盲目過量食用反而傷身。在日常飲食中，老年人應(yīng)摒棄“粗糧越多越好”“主食越粗越好”的極端想法。老年人要結(jié)合自身體質(zhì)、年齡與基礎(chǔ)疾病情況，做到粗細(xì)搭配、適量攝入。

關(guān)鍵詞